Kaki croustillant de Yangfeng

Le kaki croustillant de Yangfeng (Diospyros kaki 'Yōhō') est un cultivar non astringent à pollinisation constante (PCNA) de la famille des kakis, originaire du Japon. Il a été sélectionné en 1990 à la branche Akitsu de l'Institut national des sciences des arbres fruitiers en croisant le kaki Fuyu avec le kaki Jiro, et est considéré comme l'une des meilleures variétés de kaki sucré à tous les niveaux.

En tant que variété PCNA, le Yangfeng complète naturellement son désastringence sur l'arbre : la chair est déjà croustillante et sucrée lorsque le fruit est cueilli, sans qu'un désastringence artificielle ne soit nécessaire. Il suffit de rincer et de manger. Il élimine le processus fastidieux de désastringence requis pour les kakis astringents et excelle à la fois dans la consommation fraîche et dans la production commerciale.

Cette variété convient à la culture dans le bassin du fleuve Yangtze et sur les sols calcaires du Shaanxi, avec une durée de vie économique de 100 à 200 ans – un investissement, des rendements à long terme.

Le fruit est aplati (rond aplati), avec un poids moyen de 230 g et un maximum de 400 g — uniforme, bien rempli et satisfaisant à tenir.

À maturité, la peau devient rouge orangé avec une rougeur rouge foncé près de l'apex, brillamment attrayante. La chair est rouge orangé, croquante et ferme, sucrée et délicieusement rafraîchissante ; après stockage, il devient dense et richement sucré.

Brix atteint 16 degrés avec 18,4 % de solides solubles — qualité exceptionnelle. Cultivé seul, le fruit est sans pépins ; avec un arbre pollinisateur, le rendement augmente et le nombre de graines augmente, de sorte que les producteurs peuvent adapter de manière flexible la plantation aux préférences du marché du frais.

Une variété de mi-saison programmée pour la fenêtre de la Fête nationale : à Chongqing, le fruit est comestible de la mi-août à la fin, commence à se colorer début septembre et mûrit à la mi-septembre, et peut être accroché à l'arbre jusqu'après la fête nationale pour une saveur encore meilleure ; dans le Shaanxi, il mûrit du début à la mi-octobre.

Pendant la phase croustillant-ferme, il tolère le stockage et l’expédition et ne se fissure pas – sa peau dure et sa chair ferme conviennent à la livraison express, aux coffrets cadeaux et à la distribution longue distance.

Après environ 20 jours de stockage naturel, le fruit ramollit, la chair devient pâteuse et collante avec un Brix plus élevé et une meilleure saveur — dégustez-la croustillante ou moelleuse ; deux textures, deux saveurs et une longue fenêtre de vente.

La vigueur est modérée avec un port assez étalé ; il fleurit très facilement et donne des fruits exceptionnellement bien - l'une des variétés de kaki sucré de la plus haute qualité et au plus haut rendement.

Dans les plantations denses (2,5 × 1,2 m, 222 arbres par mu), les arbres portent des fruits la deuxième année et entrent en pleine production la quatrième, avec des rendements supérieurs à 3 000 kg par mu – des rendements précoces et une courte période de récupération.

Les vergers à pleine production peuvent maintenir des rendements élevés pendant des décennies ; les vergers bien gérés sont des producteurs stables, idéaux pour une plantation de base à grande échelle.

Les mesures effectuées par l'Institut de recherche sur les forêts subtropicales montrent que pour 100 g de chair fraîche, le kaki croustillant contient 22 à 24 g de sucres solubles (environ 11,6 g dans le kaki ordinaire), 0,57 à 0,67 g de protéines et 0,28 à 0,38 g de matières grasses.

Il est riche en niacine, en vitamines B1, B2, E et C et en bêta-carotène ; les oligo-éléments fer, zinc et sélénium dépassent tous ceux du kaki ordinaire.

Comparée à la pomme, elle contient environ 13 fois plus de sucre, 6 fois plus de protéines et 10 fois plus de vitamine B ; les solides solubles représentent 14 à 21 %, et la vitamine C, le fer, le zinc, le calcium et le sélénium dépassent tous le kaki astringent, avec une période de conservation croustillante 2 à 3 fois plus longue.